Schmelzkäsescheiben


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Industrielle Käseherstellung

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Als Ende des Jahrhunderts in der Schweiz der Export von Emmentaler begann, gab es noch keine ausreichenden Kühlmöglichkeiten für lange Transportwege.

So entstand die Idee, einen Käse herzustellen, der auch ohne ständige Kühlung lange haltbar ist. Der Schweizer Walter Gerber fand heraus, dass Käse-Fondue erst durch die Salze des Weines, mit dem es aufgekocht wird, seine schmelzende Konsistenz erhält.

Genau genommen sind Scheibletten eine Art Schmelzkäse. Nach deutschem Recht ist vorgeschrieben, dass ein solches Käseerzeugnis zu mindestens 50 Prozent, bezogen auf die Trockenmasse des Erzeugnisses, aus Käse bestehen muss, egal wie viele andere Zutaten zur Herstellung nötig sind.

Scheibletten findet man in jedem Lebensmittelmarkt. Sie werden meist als kleine, in Folie verpackte, rechteckige Scheiben verkauft, die bequem verwendet und gegessen werden können.

Angeboten wird der Käse in verschiedenen Käse Geschmacksrichtungen und je nach Geschmacksrichtung nimmt der Käse eine leichte bis kräftige gelbe Farbe an.

Im Jahre kam dann der erste Scheibletten Käse von der Firma Kraft auf den deutschen Markt und ist bis heute in jedem Supermarkt zu finden.

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Schmelzkäsescheiben nimmt man eher zum Überbacken oder auf Toasts. Käm auf einen Versuch an. Ich habs noch nicht probiert.

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Ich persönlich würde mich nicht darauf verlassen, dies ist aber nur meine Meinung. Schmelzkäse aus Wasser, Zusatzstoffen und sogar mit echtem Käse als Zutat, nur um welchen Käse handelt es sich?

Ein weiterer Punkt der für mich ganz klar gegen Schmelzkäse spricht, ist die Tatsache das er extrem hohe Mengen Wasser beinhaltet, teils in manchen Produkten mit Stabilisatoren und Verdickungsmitteln an den Rest der Zutaten gebunden.

Das macht die Herstellung natürlich noch billiger. Tatsächlich enthalten Schmelzkäsescheiben und Schmelzkäsezubereitungen auch echten Käse, nur der muss nicht ausführlich deklariert werden.

Es steht dann z. Welcher Käse das ist, das muss niemand schreiben. Der Rest wird dann gerne mit Milchpulvern bzw. Molkepulvern und Butter aufgefüllt.

Hochwertigen Käse wird hier wohl nur von den wenigsten Herstellern verarbeitet werden. Mit einigen naturidentischen Aromen oder künstlichen Varianten wird das ein oder andere Produkt dann noch abgerundet.

Ich glaube daher nicht das der Käse allzu hochwertig und lange gereift sein kann, denn dieser hätte auch bei nur 31 Prozent Anteil vom Aroma her die Möglichkeit das ganze Produkt zu aromatisieren und ausreichen Käsegeschmack zu geben, wobei Aromen natürlich auch gerne als billiger Ersatz für Gewürze eingesetzt werden.

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